Querétaro impulsa el talento culinario joven con el VI Concurso Gastronómico Estudiantil

El Concurso Gastronómico Estudiantil Querétaro celebrará su sexta edición consolidándose como una de las plataformas más importantes para impulsar el talento culinario de estudiantes de gastronomía en México.

Este evento busca enaltecer la riqueza gastronómica y cultural del estado, al mismo tiempo que promueve la creatividad, innovación y desarrollo profesional de los jóvenes chefs que se encuentran en formación.

La competencia se llevará a cabo el sábado 18 de abril en las instalaciones de la Universidad del Valle de México (UVM) Campus Querétaro, institución que por cuarta ocasión será sede de este encuentro culinario que reunirá a participantes de diversas instituciones educativas del país.

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Un concurso que impulsa la gastronomía mexicana

El Concurso Gastronómico Estudiantil Querétaro fue creado e impulsado por el chef Aarón Chávez con el objetivo de fomentar el conocimiento y la preservación de la gastronomía mexicana, considerada desde 2010 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

El chef Aarón Chávez, destacó que este evento busca impulsar a las nuevas generaciones de chefs y promover la riqueza culinaria del estado. También señaló que el crecimiento del evento demuestra el interés que existe en el país por participar en este tipo de plataformas culinarias.

‘Este año contamos con 92 estudiantes compitiendo, lo que representa un récord para el concurso. Nos llena de orgullo ver cómo cada vez más escuelas de distintos estados del país quieren venir a Querétaro a mostrar su talento.’

Participación de escuelas de todo el país

Esta participación nacional fortalece la proyección de Querétaro como un destino gastronómico y turístico, además de posicionarlo como un punto de encuentro para el talento culinario emergente.

En esta edición participarán 19 instituciones educativas provenientes de diferentes estados de la República, entre ellos:

• Querétaro
• Puebla
• Hidalgo
• Guanajuato
• Ciudad de México
• Morelos
• Estado de México
• San Luis Potosí

Durante la presentación, el Director de Promoción Turística del Estado de Querétaro destacó la importancia de la gastronomía como un elemento clave para el turismo.

‘Desde la Secretaría de Turismo siempre buscamos apoyar este tipo de eventos que impulsan la formación de nuevos chefs, quienes en el futuro serán representantes de la gastronomía queretana y mexicana a nivel nacional e internacional.’

Además, subrayó que la gastronomía también es una forma de promover el destino turístico.

‘La comida también es una forma de conocer un lugar. A través de los sabores, aromas y experiencias gastronómicas, las personas pueden descubrir Querétaro y llevarse un recuerdo muy especial del destino.’

Categorías del concurso gastronómico

Durante la competencia, los estudiantes pondrán a prueba sus conocimientos en distintas disciplinas culinarias, participando en cuatro categorías principales.

Menú de tres tiempos: Esta categoría reúne 19 brigadas conformadas por tres estudiantes, sumando un total de 57 participantes. Los equipos deberán preparar:

• Entrada: elaborada con una canasta sorpresa de ingredientes locales y endémicos.
• Plato fuerte: preparado con chuleta de cerdo y quinoa.
• Postre: utilizando piña y frutos secos.

Chocolatería: Cinco brigadas, integradas por dos alumnos cada una, competirán en la creación de piezas artísticas elaboradas con chocolate. El reto de este año consiste en elaborar:

• Una escultura inspirada en el Teatro de la República, uno de los recintos históricos más emblemáticos de Querétaro.
• Bombones rellenos de pasta de pistache, combinados con frutas como mango u otras elegidas por los participantes.

Arte Mukimono: El Mukimono es el arte de tallar frutas y vegetales para crear esculturas decorativas. En esta categoría individual, cinco competidores deberán tallar sandía para crear obras inspiradas en símbolos de la cultura queretana, como:

• El Acueducto de Querétaro
• La Peña de Bernal
• La muñeca Lele
• Personajes históricos del estado

Mixología: En esta categoría participarán 10 brigadas de dos estudiantes, quienes deberán preparar bebidas innovadoras utilizando ingredientes tradicionales. Entre los retos se incluyen combinaciones como:

• Cerveza con elote
• Pulque con amaranto
• Mezcal con chile ancho

Además, los participantes deberán elaborar un cóctel sin alcohol, utilizando una canasta sorpresa de ingredientes.

Un semillero de talento para la gastronomía mexicana

Durante la presentación del evento, también se destacó el impacto que el concurso ha tenido en el desarrollo de nuevos talentos culinarios. Al ser cuestionado sobre si en ediciones anteriores han surgido chefs o proyectos destacados y cómo esta iniciativa contribuye al desarrollo gastronómico de Querétaro, el chef Aarón Chávez explicó que el concurso se ha convertido en un verdadero semillero de talento.

‘El año pasado el menú de tres tiempos lo ganó la Universidad Anáhuac Querétaro y esa misma brigada posteriormente participó en un concurso nacional de calidad, la Batalla Culinaria, donde Querétaro obtuvo el primer lugar a nivel nacional. Esto demuestra que el talento que se está formando aquí realmente tiene un impacto más allá del estado.’

El chef destacó que la competencia no solo busca premiar a los estudiantes, sino motivarlos a investigar y reconectar con las raíces culinarias del estado.

‘Algo muy interesante que está pasando es que los estudiantes, tanto locales como de otros estados, tienen que estudiar e investigar la gastronomía queretana. Muchos incluso visitan comunidades y trabajan con cocineras tradicionales para entender los ingredientes y las recetas.’

Un espacio para la creatividad y la innovación culinaria

Más allá de la competencia, el Concurso Gastronómico Estudiantil Querétaro se ha convertido en un espacio donde los estudiantes pueden experimentar, aprender y proyectar su talento, al tiempo que promueven la identidad gastronómica del estado, consolidando a Querétaro como un referente en el desarrollo de la gastronomía mexicana.

La competencia estará abierta al público en general con entrada libre, por lo que todas las personas interesadas en la gastronomía podrán asistir y conocer el talento de los jóvenes participantes el día del evento, en un horario de 9:00 a 15:00 horas.

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